Por Elizabeth Mejía Salazar
Rondón Tour es una experiencia gastronómica para que el visitante se vincule con la cultura raizal del Archipiélago a través de su plato típico insignia: el rondón (rundown en creole, la lengua materna de las islas), la música y la cultura local.
Un plato emblemático de la cocina isleña destacado por su sazón y por su capacidad de reunir a su alrededor a familiares y amigos, lo cual convierte su preparación en un acontecimiento comunitario, donde el hombre tiene una participación muy importante en su elaboración.
En ese espacio se adentró Ronald Ramos Morales, un ingeniero de sistemas raizal, cuyos ancestros se encuentran en el tradicional barrio de La Loma, los Downs Watson.
Así, en la post pandemia organizó este viaje a un ecoparque(ambiente campestre), donde se tiene la posibilidad de seguir paso a paso la preparación del rondón: partir el coco y rallarlo para extraerle la leche, pelar los plátanos, la yuca, la batata, armar los dumplings (amasijo de harina), quitarle la sal al pigtail (rabo de cerdo en salmuera) disfrutar del proceso, y degustar la preparación en medio de bailes y ritmos de polka, mazurka, schottische y mentó entre otros.
“Buscamos que los turistas y residente puedan conocer el plato típico de San Andrés y Providencia pero que también puedan integrarse con nosotros y conocer la lengua materna, alimentos de la cocina tradicional como el Bread Fruit o pan de fruta; nuestra música típica y sus instrumentos como la quijada de caballo. Recibimos a los visitantes con una deliciosa agua de coco o un cóctel, luego van a poder presenciar con nosotros el proceso de preparación y despuésvan a encontrarse con una presentación de música en vivo, e intercambiar nuestros bailes con los músicos” destaca Ramos Morales.
Son tres horas de actividad, en promedio, por un costo de $169 mil pesos por persona, que incluye todo lo descrito más el transporte desde el sitio del cliente y la oportunidad de tomarse todas las fotos y videos que se le ocurran durante el proceso.
Pero en “Rondón Tour Livinng” no se quedan quietos. Un equipo de seis personas se mueve para llevar más clientes al emprendimiento que trae una segunda opción este año: Rondón Degustación por $140 mil pesos, una alianza con operadores terrestres para que los visitantes incluyan en sus recorridos por sitios tradicionales, una parada en el EcoParque (sede de la actividad) y prueben los sabores del plato más popular de las Islas.
La propuesta de Rondón Tour se presentó en Sabor Barranquilla y en el 2024 sería la tercera ocasión en llegar a Anato. Esos conocimientos y contactos los llevaron a una alianza con Aviatur, la empresa que maneja la llegada de cruceros a la Isla, para que una de las actividades de los pasajeros de la embarcación sea la visita a su sede. Pero también consiguieron que desde uno de los restaurantes más afamados de San Andrés, La Regata, los apadrinen. Allí tienen un punto de promoción permanente para el negocio.
Rondon Fest
Pero las ganas de seguir difundiendo la gastronomía y la cultura raizal llevaron al equipo emprendedor a organizar el Rondon Fest, una celebración alrededor de los otros tipos de rondon que se preparan: de caracol, cangrejo, pescado y una variedad increíble, de pollo. Dentro del festival con música local en vivo, se desarrollarán otras actividades tradicionales que éste proceso involucra: el más veloz en rallar el coco, el que trepa más rápido a una palmera a tumbar el coco, por ejemplo, serán espacios programadas para el evento de mitad de año al que todos; residentes, y turistas están invitados.
Para conocer más de Rondon Tour en las redes:
Contacto: @rondontour en IG, RondonTour.Livinng en FB, y rondontour.com
