Sabores afrodisíacos pululan en la cocina sanandresana. Colorida, simpática y llena de historia, son solo algunos de los conceptos que mejor la definen.
Ya en este impreso se han revisado algunas recetas propias del Archipiélago, sin embargo la sazón isleña es un basto campo que reclama ser recorrido; por ello, en esta ocasión hacemos un abordaje de otro de los platos típicos del Departamento, tomando como partida el texto “San Andrés y Providencia, Gastronomía Isleña: our traditional food” de René Rebetez.
Torta de fruta pan
La fruta de pan es un alimento muy consumido en las islas, su reminiscencia a caribe y ancestralidad, aunado a su facilidad para tener muchas preparaciones, la convierte en un punto infaltable de comida en las ínsulas. Aunque algunos de sus principales usos se encuentran como acompañante de platos como el pescado frito, lo cierto que es que va más allá; en esa línea, otra de sus funcionalidades se encuentra en el lado dulce.
Ingredientes:
½ fruta de pan
¼ de litro de leche de coco
¼ de mantequilla
1 libre y ¼ de harina de trigo
2 libras de azúcar
½ nuez moscada, rallada
½ cucharas de canela en polvo
2 cucharadas de esencia de vainilla
Preparación
Se pela la fruta de pan y se corta en trozos, luego se cocina en agua hirviendo hasta que ablande. Terminado esto, se retira el agua y el resto se licúa con leche de coco y la vainilla. Se bate mantequilla con el azúcar y se la añade a la fruta de pan, junto con la harina y especias. Por último, queda colocar todo en un molde engrasado, luego se hornea hasta que dore.
