Por Laura Restrepo
En el corazón de San Andrés, en la Juan 23, la señora Judy Smith ha encontrado una forma única de fusionar tradición y frescura en un emprendimiento que resalta la identidad de las islas. En su propio hogar, Judy prepara artesanalmente el Boli de Pie, un postre inspirado en el clásico pie de limón de San Andrés, Providencia y Santa Catalina, pero con un giro refrescante que captura la esencia del Caribe en cada bocado.
Bajo el nombre de ‘Bolis Gourmet’, Judy ofrece 24 sabores diferentes, todos elaborados con frutas naturales y sin esencias, garantizando que cada bocado sea un viaje a las tradiciones isleñas. Además de los clásicos como coco y cola con leche, su creatividad se extiende a sabores como el de ahuyama, una reinterpretación de la torta tradicional de las islas. El proceso, que lleva a cabo en un espacio adecuado en su casa, permite que cada receta mantenga la autenticidad y frescura de los ingredientes, como las tres leches que dan cuerpo al Boli de Pie de Limón.
Con pasión por rescatar y reinventar los sabores locales, Judy ha logrado que sus bolis se conviertan en un punto de encuentro cultural, donde la gastronomía y la tradición se unen para ofrecer una experiencia única. Los interesados en disfrutar de esta fusión de sabores pueden visitar su punto de venta en el Almacén Monos, o contactarla a través del número 3123065405 y en redes sociales como @isasweetspot.
